Eskişehir Gezisi 8 - Kuzu Sorpa Çorpası, Çibörek ve Şelale Parkı

Şimdiye kadar yediğim en güzel çorbalardan biriydi

 

 

Gelir gelmez kısa bir araştırma yaptım

 

işte tarif Oktay Ustadan

Kuzu Sorpa Çorbası

Pirinci yıkayıp süzün. İncik etlerini yıkayıp, orta boy tencereye koyun. Üzerine tuz ve 10-12 su bardağı ılık su ilave edip, kısık ateşte etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. İsterseniz eti düdüklü tencerede daha kısa sürede haşlayabilirsiniz. İyice yumuşayan, haşlanan etin suyunu tel süzgeçle süzerek başka bir tencereye alın. Böylece kemik parçalarını süzdürmüş olacaksınız. Sonra da etleri ufak küp parçalar şeklinde didikleyip kenarda bekletin. Diğer taraftan terbiyesi için bir çam kabın içerisine çırpma teli ile yumurtayı çırpın. Un ve yoğurdu ilave edip, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak terbiyeyi hazırlayın. Tenceredeki soğuk et suyunu içerisine çırptığınız bu terbiyeyi ilave ederek orta ısılı ateşin üzerine oturtun. İçine süzülmüş pirinci ilave edin. Tel çırpıcı ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırarak çorbayı pişirin. Kaynamaya başlayınca didiklenmiş etleri ilave edip, suyunun kıvamını kontrol edin. Eğer suyu azalmışsa, 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Çorbayı etlerle beraber 15 dakika daha kaynatıp pişirin ve ocakta alın. Bu arada yıkanıp, ayıklanmış taze nane yapraklarını incecik doğrayıp çorbaya ekleyip karıştırın. En sonunda tavada kızdırdığınız tereyağını çorbanın üzerine gezdirip servis yapın. Kuzu Sorpa Çorbası Hazır. Afiyet olsun.

Not: Çorbanın kıvamını tıpkı etli bir tarhana çorbası gibi olmalı.

 

ve meşhur Çibörek (ğ yokmuş efendim)

 

kıymaya çok az soğan, tuz ve karabiber ilave edilip

 

bol suyla yoğrulurmuş, yerken içinden suyu akacakmış

 

Çibörek'in özelliği buymuş

 

sohbet muhabbet ve nefis bir yemek

 

Şelale Parkına gelince

 

mükemmel manzaralı harika bir yer

 

günbatımında buradaydık